H Fermentis παρουσιάζει ένα νέο στέλεχος ζυμομύκητα, το όνομα αυτής είναι SH-12 και βασικό χαρακτηριστικό της είναι ότι αναδεικνύει και ενισχύει τον θειολικό χαρακτήρα των λευκών αλλά και των ροζέ οίνων. Η SH-12 μελετήθηκε σε 32 ερευνητικά κέντρα στην ποικιλία Sauvignon Blanc σε 6 διαφορετικές χώρες,.συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας και του state of art εργαστηρίου της Innovino. Κατόπιν των εργαστηριακών δοκιμών και μικρο-οινοποιήσεων που έγιναν σε όλη την Ευρώπη διαπιστώθηκε ότι η συγκεκριμένη ζύμη.δημιουργεί πολύ υψηλή συγκέντρωση στις θειολικές αρωματικές ενώσεις 3MHA (passion fruit,guava,boxtree), 3MH (grapefruit), 4MMP (box tree, passion fruit) καθώς και στους αιθυλικούς εστέρες (peach, apricot, honeymelon).
Επιπλέον ένα πολύ βασικό πλεονέκτημα της συγκεκριμένης ζύμης είναι ότι δεν αποικοδομεί σχεδόν καθόλου μηλικό οξύ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την διατήρηση των αρωμάτων με την πάροδο του χρόνου.και της διατήρησης της αρωματικής και γευστικής φρεσκάδας στον εκάστοτε οίνο.
Read more…H Innovino είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος του οίκου Fermentis. Για προσφορές και πληροφορίες μπορείτε να καλέσετε στο 210 6667673 ή μέσω mail στο sales@innovino.gr.