Η κλιματική κρίση θέτει σε άμεσο κίνδυνο τη βιωσιμότητα της σύγχρονης αμπελουργίας παγκοσμίως και οι παραγωγοί καλούνται να επιλέξουν ανάμεσα σε ριζικές στρατηγικές, όπως η επένδυση σε τεχνολογικές λύσεις σκίασης, η αλλαγή των καλλιεργούμενων ποικιλιών ή ακόμα και η γεωγραφική μετεγκατάσταση των αμπελώνων τους. Ποιο είναι όμως το πραγματικό οικονομικό αποτύπωμα αυτών των επιλογών και πώς αποτιμάται το ρίσκο κάθε επένδυσης με βάση την ένταση των καυσώνων; Είναι οι καταναλωτές διατεθειμένοι να αποδεχθούν και να χρηματοδοτήσουν αυτές τις αλλαγές στο τελικό προϊόν; Η παρούσα μελέτη συνδυάζει την οικονομική ανάλυση με τη συμπεριφορά των αγοραστών, προσφέροντας ένα ενδεικτικό μοντέλο για το μέλλον του κλάδου.