Μπορεί μια απλή καλλιεργητική επέμβαση στο χωράφι να προδιαγράψει την επιτυχία μιας οινοποίησης; Αυτή η μελέτη ερευνά εάν η πρακτική του ξεφυλλίσματος και η ημερομηνία του τρύγου μπορούν να αναδιαμορφώσουν τη χημεία του μούστου και να επηρεάσουν τα αμινοξέα που τρέφουν την αλκοολική ζύμωση. Είναι ο χρόνος του τρύγου ή το μικροκλίμα του σταφυλιού ο πραγματικός ρυθμιστής των αρωμάτων; Ανακαλύψτε εάν η στρατηγική διαχείριση της κόμης είναι τελικά ένας παράγοντας που θα μπορούσε να καθορίσει την πορεία της ζύμωσης και την τελική ποιότητα στο ποτήρι.