Με το pH των σταφυλιών να χτυπάει κόκκινο στις θερμές ζώνες, οι οινοποιοί βρίσκονται αντιμέτωποι με οξειδώσεις και μικροβιακές απειλές που αλλοιώνουν τη φρεσκάδα του κρασιού τους. Μπροστά σε αυτό το αδιέξοδο, οι πρόσφατες αποφάσεις του Διεθνούς Οργανισμού Αμπέλου & Οίνου έρχονται να αλλάξουν ριζικά το παιχνίδι των οινολογικών παρεμβάσεων. Μπορεί το φουμαρικό οξύ να δώσει τη λύση που ψάχνουν οι οινοποιοί απέναντι στην κατακόρυφη πτώση της οξύτητας των σταφυλιών; Διαβάστε την αναλυτική παρουσίαση για αυτό το νέο εργαλείο που υπόσχεται να θωρακίσει το κρασί μας.