Οι παγκόσμιες πωλήσεις του ερυθρού οίνου καταγράφουν συνεχή πτώση και η λύση για την προσέλκυση του νεαρού καταναλωτικού κοινού ίσως βρίσκεται στην προσαρμογή των επιπέδων της γλυκύτητάς του. Πρόσφατες οργανοληπτικές δοκιμές έδειξαν ότι η προσθήκη μη ζυμώσιμων γλυκαντικών υλών μπορεί να αλλάξει ριζικά το γευστικό προφίλ του κρασιού, κάνοντάς το εξαιρετικά ελκυστικό και συμβατό με τις γευστικές προτιμήσεις της Gen Z. Στο παρόν άρθρο παρουσιάζονται τα συμπεράσματα τριών ερευνών που πραγματοποιήθηκαν στη Γαλλία και απαντώνται τα βασικά ερωτήματα: ποιες είναι οι ουσίες που δοκιμάστηκαν, με ποιον τρόπο επηρέασαν τη γεύση των οίνων και τι πρέπει να γνωρίζουν οι οινοποιοί για το αυστηρό νομικό πλαίσιο που ισχύει σήμερα στην Ευρωπαϊκή Ένωση.