CONTENTS:
• Εναλλακτικές συσκευασίες
Μια μελέτη συμπεριφοράς των καταναλωτών σε πραγματικό περιβάλλον
• Μη ζυμώσιμες γλυκαντικές ύλες
Πως ξεκλειδώνουν τις προτιμήσεις των νεαρών καταναλωτών για τα ερυθρά κρασιά
• Τανίνες ως εναλλακτικές του θειώδους
Χημικές, οργανοληπτικές και υγειονομικές επιπτώσεις στη λευκή και ερυθρή οινοποίηση
• Αμπελώνας σε κατάσταση αναμονής
Μια εναλλακτική λύση στην πλήρη αδράνεια για τη διασφάλιση της ποιότητας και της μακροζωίας του
• Οι οίνοι «blouge»
Μία οινολογική καινοτομία ή ένα εμπορικό rebranding;
• Επίδραση του ξεφυλλίσματος και της ημερομηνίας τρυγητού στην περιεκτικότητα των αμινοξέων του σταφυλιού
Πειραματικά δεδομένα πάνω στην ποικιλία Chenin blanc
• Εφαρμογή χιτοολιγοσακχαρίτη (COS) πριν τον τρύγο
Επίδραση στη φαινολική σύνθεση, την αντιοξειδωτική ικανότητα και την οργανοληπτική ποιότητα των σταφυλιών και του κρασιού
• Πολύ-ενζυμική δράση στην οινοποίηση
Αξιολόγηση των δευτερευουσών δράσεων στα πηκτινολυτικά ένζυμα και ο τεχνολογικός τους αντίκτυπος στα ροζέ κρασιά
• 21ο Συνέδριο του Διεθνούς Συμβουλίου για τη μελέτη των ιών και των ασθενειών παρόμοιων των ιώσεων της αμπέλου
• Κλιματική προσαρμογή του σύγχρονου αμπελώνα
Υιοθέτηση τεχνολογικών λύσεων, επιλογή ανθεκτικών ποικιλιών ή μεταφορά των αμπελώνων;
• Η αξιοποίηση των κοτσανιών των σταφυλιών στην οινοποίηση
Και η δυναμική τους σχέση με τις δυσάρεστες οσμές του κρασιού
• Φουμαρικό; Ναι. Φούμαρα; Όχι.
Πως το φουμαρικό οξύ αναδεικνύεται σε «πολυδύναμο όπλο» της σύγχρονης οινοποίησης απέναντι στην κλιματική κρίση
• H New Holland δημιουργεί ένα ρεκόρ στην απόδοση της συγκομιδής σταφυλιών
197,6 τόνοι σταφυλιών συγκομίστηκαν σε μόλις 8 ώρες, που αντιστοιχούν σε σχεδόν 200.000 φιάλες κρασιού Shiraz