Η παραδοσιακή παλαίωση με τις οινολάσπες είναι μια ιεροτελεστία χρόνου, απαραίτητη για τη δημιουργία οίνων με πλούσιο σώμα, δομή και σταθερότητα. Όμως, στην εποχή της ταχύτητας, η ανεύρεση μίας τεχνολογίας που θα επιταχύνει τη φυσική αυτόλυση των ζυμών κρίνεται ιδιαίτερα σημαντική. Το παρόν άρθρο εξετάζει την εφαρμογή της μεθόδου Flash Release (ή Flash Détente) ως ένα ανατρεπτικό εργαλείο επεξεργασίας των χοντρών οινολασπών, το οποίο μπορεί να μεταμορφώσει το οργανοληπτικό προφίλ του οίνου.